こじまでは安心・安全なお弁当づくりのために、

• ・食材の安全性
• ・調理環境の衛生管理
• ・スタッフの衛生管理
• ・調理後の安全管理

について厳しく取り決め、実践しています。

お弁当・給食に使用する材料は、品質・鮮度・消費期限はもちろん、材料の相互汚染をしないよう個別に清潔な容器に入れるなど保存方法にも厳しくルールを定めています。

また調理後にムレは禁物。雑菌の繁殖など料理が傷む原因になります。こじまでは食品の作り置きはせず、お召し上がりいただく当日に加工・調理し、調理後は速やかに冷却することを原則としています。

食材を調理・保管する環境も、徹底した衛生管理を行っています。 冷蔵庫などの保管環境、食器や作業場などはアルコール消毒や煮沸消毒、洗浄を徹底。配送車も毎日清掃・清拭を行い、お客様のお手元に届くまでの安全性を確保しています。

もちろん冷蔵庫などの保管環境も、安全性が保てる適切な環境を維持しています。

お弁当・給食づくりに携わるスタッフも安全管理を怠りません。 スタッフ自身の健康管理はもちろん、清潔な着衣を使用して安全な調理へと臨みます。